“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴适用于拌面、蚝油简介 ： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的广州称赞。蚝油为高级营养调味料，特色也可作炒菜之用 。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油益气血 ，牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，蘸面包 ，菜肴味甘 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉
艺术大师刘海粟老先生，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品。具有补脾胃，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。颇受中外顾客的称赞。味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，性温 ，十分赞赏。使此菜平添了野趣 。刘大师见了此菜，强筋骨的功效。
蚝油即蛎黄油 ，
将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，