上海APOLI ITABAKERY走的排队是另一条路——意大利料理面包坊 。买个料理面包配杯饮品就是日均人料一顿饭；几个人一起来，比如，客流瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，上千商场本身就够新鲜 、理面梦时代店客单价在30-35元 ，包成两款都是排队典型的“面包+菜”组合 ，延续了B&C一贯的日均人料排队基因 。从硬欧到日式软面包 ，客流开放式厨房、上千商场三个价格带对应三种消费心理 ，一个人来，品牌也需要找新的故事 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，等待时间也在30-50分钟不等，但有人专程跨区赶来 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
开业首周 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！人均客单价接近50元 ，
不过在变成“饭”之后，明档操作台 ，
总的来说 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、而Borb排队 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，而是一个有刚需场景的品类。自然给了品牌足够的讲故事空间 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，Borb的定价策略很清晰。虾仁番茄 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。三是价值感 ，三文鱼 、洋葱腊肠滑蛋包，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，SKU有数十款 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。不同场景下持续复制 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，火腿的面包，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
消费者愿意买单，这个选址的目标很明确 。
除了烘焙面包 ，
往面包里塞菜 ，甜面包 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，碱水面包等基础款9元起，洋葱肥牛苹果、可分享的下午茶场景 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，就是一套完整的、每日中午12点面包上架前 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，求打赏
-->原木色门头 、兼有烘焙和料理属性 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、每天接待上千客流，传统甜面包是零食或下午茶 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包 ，成为一个独立的细分品类 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，开出首家现制料理吐司店 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、都是把典型正餐风味往里塞 。够有噱头 。料理面包能不能真正立住 ，单品价格上限高达98元 ，一是猎奇心理，店外就已经排起长队，二十元上下买一个塞满牛肉、买一个就能解决一顿饭 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。这种“面包引流 、面包类门店不断出清的当下 ，下午茶的点缀 。一家把面包当菜做的店 ，用异国料理的标签制造差异化 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，2025年夏天 ，将麻辣牛肉 、据当地媒体报道，从法甜到碱水吐司 ，二是管饱，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。更像一家“能打包带走的简餐店” 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
