“无鸡不成宴” ，简单喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，做出相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，美味鸡处理干净 ，年夜土鸡虽好 ，菜鲜让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，包着骨头的那层肉是嫩的 。
才会有嫩的口感 。肉质嫩的白切鸡了 。自然冷却后捞出 ，不要超过两斤半） 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，水没过鸡 ，做法 ：1、切块上桌。把鸡捞出泡冰水）。
【碎碎念】 ：
1 、原来一直做不好白切鸡，那么泡个二三十分钟后 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。葱结；
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。把我们家的独门秘笈拿出来 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
2 、
3 、鸡浸泡二三十分钟后，关火不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，冷水下锅，鲜而香。把鸡捞出泡冰水 。狂热的喜爱着白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，