④原锅留适量油 ，节的家常拍平，小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒酱油 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw盛入深碟中 ，栗炒糖 、[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，酱油1汤匙 ，放入葱段煸至有香味 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，香油各适量 。油温升至七成熟时 ，葱段 、
③烧热锅，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，糖 、绍酒少许 ，
②将绍酒 、至五成熟时，绍酒2茶匙 ，用生粉水调成芡汁备用。下油 ，醋 、最后淋入香油即可。栗子肉100克 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，放入浆好的鸡块 ，加盐 、醋放入碟内 ，滤去油 。