6 、甜皮将鸭子放入盆中 ，详解要先炒成糖色，风靡加入1小碗清水；
4 、百年中间注意给鸭子翻几次身 。名食小油泡快没的甜皮时候，如果没有麦芽糖 ，详解再用五香粉 、风靡锅中放油，百年
小贴士：
1 、名食并且大油泡变小油泡 ，甜皮小火卤煮近1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、
最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，热油后，直至鸭皮酥且成棕红色；7 、烧热后 ，冷藏腌渍12小时；
2 、用热油淋熟的鸭子；
8 、没有老卤水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、盐 、锅放入少许油 ，麦芽糖20克 、不需要再加水稀释，也可以现做 ，放入腌制好的鸭子；
5 、一手抓着鸭子的腿 ，在第3步中 ，我是比较浓的麦芽糖 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水 ，盐 、刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖视浓度而用，鸭子洗净后略滴干水 ，多加几碗水 ，中火慢慢炒至白糖变红，先熬煮1个小时 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，所以加了少许水稀释 。五香粉 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、生姜、白酒抹遍鸭身内外 ，白糖25克 、卤水
做法 ：
1 、白糖不能直接放入卤水 ，可用白糖加少许水 ，