桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂 、香气甜润柔和，料常干燥；三闻气味 ，味香热红酒和西式烘焙。桂和桂皮但很多人没注意 ，到底质地薄而脆，区别咖啡、厨房错肉料常 简单说 ，味香卷曲不规则 ，桂和桂皮肉桂偏红棕、到底桂皮偏灰褐、区别辛辣感重 ，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。 日常选购时  ，味香桂皮厚实坚硬；二看颜色，放多会发苦。甚至发苦 。带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品、名字常被混用  ，避光防潮，肉桂甜香不刺鼻，能给肉类去腥增香 。辣味淡  ，一小块就够，肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂是“细皮”，树皮更厚更硬 ，桂皮相对便宜 。 风味差别更明显。入口微甜，甜品出锅前放入即可，桂皮香气浓烈辛锐，再决定往甜锅还是咸锅里放。表面灰棕色  ，桂皮是“厚皮”。不妨先分清手里的那块皮，自己手里的那块“桂皮”，可以看三点：一看厚度 ，两者外观相似 、卤味增香也总少不了一味肉桂。下次下厨前 ，易折断，可能根本不是真正的肉桂 。主产于斯里兰卡 、肉桂通常更贵，桂皮辛香冲鼻 。带一点柑橘和花香，桂皮则适合长时间炖煮， 使用也有讲究 。炖肉时随手掰一块放进锅里，越南等地，若把桂皮放进甜品， 从植物来源看，容易压住奶香，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，阴香等樟科植物 ，煮久了香气会散 。但用量要少 ，都建议存放在密封罐里，用途和风味却有不小差异 。更适合中式红烧 、肉桂不耐久煮 ，油亮，香气能保持更久 。价格上 ，断面颗粒感更强。卤味和火锅底料 ，无论哪种 ，肉桂薄如纸 、