11、出餐别着急翻面 。桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下一定不要用水淀粉勾芡 ，菜带鱼
2 、红烧
窍门蒜 、出餐这样去腥效果最好 。桌上最剩白糖调味 。不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，控干水分 、红烧带鱼洗净用花椒 、窍门6 、出餐
9 、桌上最剩白糖 、炖10分钟后 。
7 、
6 、八角 、盐、大火烧开，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
做法：
1 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，最地道 ，小茴香 、
4、锅一定要烧热热的 。大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火收汁 ，绍酒 、胡椒粉 、
3 、
10、加盐 、
4 、绍酒腌渍半天，出香味 。花椒 、姜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
窍门 ：
1 、
5 、肉质细腻好吃 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋、酱油 、再放油 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
2 、放入油，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。大火收汁装盘 ，葱 、
8 、
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。酱油 、
3、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。最好选择国产带鱼 ，投入花椒、
7 、胡椒粉、这样带鱼里面不存油 。加少绍酒 、带鱼 。六成吧。盐 、油再烧制6六成热再下带鱼 。小茴香 、油温也要热点 ，节约时间 ，别一次放太多 ，带鱼放入 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。转小火盖盖 。
5 、也可以提前将醋 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，