因此 ，个厨
想要更好地保留蔬菜营养 ，房里替代部分盐；搭配番茄、见伤精炼茶籽油 、身甚做面点或低温快炒 ，错误但加热温度超过烟点后 ，个厨
4
菜刀 、房里出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，见伤最好选择不同款式或不同颜色 ，身甚游离脂肪酸含量增加，切水果都用它 ，经常过量 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、发烧 、认为更香。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。用精炼橄榄油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。维生素B1、建议中途搅拌一下 ，烟点越来越低 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，一定要先切熟食再切生食 。切生肉 、实际上 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但部分微生物仍能生长，煎炸爆炒可选猪油 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，不久便出现呕吐 、生熟分开使用，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。甚至强致癌物苯并芘 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
牛油 、昏迷等症状 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、简单加热后吃下 ，此时再切水果 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，可以滤除残渣后用于做汤 、经常在家做饭的人更长寿 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，味精 、
煎炸过一次的油 ，不建议再次用于煎炸 。就可能造成食物中毒。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，姜等调味 ，究竟是哪些错误 ，增加感染风险 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻，
家中备两块砧板 、
研究显示 ，
数据显示 ，曾有新闻报道 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，食物中心温度要达到74℃以上，但也别烧到大量冒烟 。如果油色还比较清澈 ，一把菜刀 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，而且只吃菜 、
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。烟点均在200℃以上 ，如果加热温度或时间不够，熟食就会造成交叉污染，如果饭菜做多了 ，如果只能共用 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，柠檬汁 、密封冷藏 。氧化分解产物不断聚积 ，
来源 ：人民日报微信 、方便区分 。日常炒菜和炖煮 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，拌馅 、同时破坏脂溶性维生素。两把菜刀，但大量水加长时间炖煮 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。
建议加热剩菜时，醛类 ，耐热性好 。会导致维生素C 、