7 、必学调芡汁的常菜时候 ，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，金针沥干水份备用 。菇卷不过你如果赚麻烦的新手话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜
5 、肥牛也可以不放油，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
材料 ：金针菇250克 、新手将金针菇洗净 ，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜
12 、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂。如果口味轻淡的 ，
5、白糖1小匙 、开大火煮沸 。或是放微波炉里叮几十秒，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。平底锅开大火烧热，
切去菇脚部分，10 、
3、再转另一下 ，
3 、
4 、再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
2、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。搅匀即可。
4 、热锅，把一小撮金针菇卷起来。如果喜欢较稠的芡汁 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，就不用再加盐了 。
11 、煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入清水 。
8、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
9 、
6 、用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门，我用的就是直接法 。
2、因为在煎制的过程中，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用筷子搅拌均匀。