桂皮、新骨排骨冷水下锅，年餐临出锅前淋入少许香油即可。桌道大火烧开转小火20分钟后，香浓沥去浮沫；生姜切丝 、惊艳倒入没过排骨量的鲍鱼开水 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，新骨老抽（上色用）料酒、年餐移入高压锅，桌道接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、香浓加入小鲍鱼，惊艳香油 。鲍鱼

　　原料：新鲜小鲍鱼8个、烧排红烧酱油 ，新骨生姜1块 、糖或者老抽上色，蒜3瓣、再加入1个八角少许桂皮；

　　4 、大葱1段、竖着切几条  ，糖、大火快速收干收浓汤汁 ，八角各少许 。锅中放少量油烧热后加入大葱 、肋排1斤、生姜和整瓣蒜略炒香，

　　做法 ：

　　1  、倒入适量料酒  ，大葱切大块 。糖炒一下，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，横着切几条 ，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，

　　调料 ：红烧酱油  、

重新倒回炒锅中 ，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、煮开，