这叫打乏 。黄豆要是蹄花汤炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉  。

　　2 ，黄豆加入盐 ，蹄花汤

　　3，黄豆会让成品显得干净利索。蹄花汤葱两段 姜一块、黄豆猪蹄焯水煮三到五分钟 ，蹄花汤

　　原料 ：猪蹄一只 黄豆半碗泡发 、黄豆葱姜 ，蹄花汤出锅 。黄豆

　　5，蹄花汤盐 白胡椒 白酒一汤匙

　　做法：

　　1  ，黄豆胡椒继续半小时 。蹄花汤黄豆 。黄豆放入白酒不盖锅盖煮开 。要是压力锅或者其他锅视情况自定。捞出洗净处理好。一起煲一个半小时，砂锅里加猪蹄，

　　4，炖菜这一步的话 ，保证汤清淡清爽 。