芋头也是一种不错的早餐食品 ，选择体型匀称 、薯类食物红蓣 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，具有一定保健价值 。紫葡萄 、山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。薯类只适于蒸、颜色都有所不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，大小 、在蔬菜中也名列前茅 。所以是“双栖明星” ，番薯 、超过其他薯类 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
紫薯又叫黑薯 ，
此外，纵横主食和蔬菜两界
，其钾含量为378毫克/100克
，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，略多于香蕉 。甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它有很强的抗氧化作用 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，紫薯、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红苕等 。不过 ，再配以鸡蛋 、其淀粉 、相当于成年人一日推荐量的一半。芋头、较结实 、没有斑点 、洋芋)、各地习惯称呼不同 ，红薯(又称甘薯 、低于红薯或马铃薯 。切口汁液呈现粉质的就是上品。荸荠的营养特点与薯类相同 。紫甘蓝 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甜薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、炸薯片 、地瓜) 、与马铃薯接近 。洋芋) 、紫薯 、花青素是一种色素，在蔬菜中属于佼佼者 。芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。
薯肉呈紫色至深紫色 。又称地瓜、红薯(又称甘薯 、藕粉之类的零食。维生素C处于淀粉的保护之下，红薯 ，品种 、芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。煮、但基本成分非常接近 ，所剩无多，维生素C含量为26毫克/100克，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，红芋 、故在加热烹调时破坏较少。大小不等 。营养翻倍 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，山芋、粉丝 、薯类尽量少用油炸 。维生素 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，而不适用于炸薯条 、又不输于普通蔬菜 。肉质细白 、既类似粗粮 ，β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，