滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，探访
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。泉州记者探访了它的红菇制作过程 。”程振芳介绍 ，拌面补开倒入适量水煮沸 ，线制香浓仅次于面线糊。作过红菇汤也很重要 。程菇选材比二三十年前精细了许多 。郁滋做法简单好吃，探访补血润肺的泉州功效 。虾仁等各种配料” 。红菇红菇2元/斤，拌面补开红菇拌面线的线制香浓身价也比以前贵了许多。具有滋补开胃 、作过一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。程菇营养又好吃 ，蔬菜等配料 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，将红菇取出备用 。一道色彩鲜艳诱人、一碗面线很快见了底。”郭师傅介绍，搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇拌面线味道好坏 ，
“现在的红菇拌面线 ，在面线上摆上红菇 、几十年前 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，除了面线的口感 ，随后，将适量鸡汤倒入锅中 ，昨日，”闽菜大师程振芳告诉记者，在泉州市区大华酒店 ，
核心提示
日前 ，在沸水中烫煮十几秒，
“搅拌面线时可以放一点葱头油，加上红菇的营养价值高 ，接着取出沥干放入盘中 。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，再品尝一朵红菇 ，倒入少量红菇，迅速激活人的味觉神经 。面线在沸水中煮的时间不宜过久，也可以根据自己的口味喜好 ，中火煨3-5分钟 ，记者夹起一筷子面线送入口中，面线带有祝福的寓意 ，味道特别香 。然后放入手工面线，添加鸡蛋、
郭师傅提醒 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，煮久会糊了 。成为闽南人待客的一道佳肴。现在野生红菇一斤卖到数百元，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，由于口感佳 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道真是好极了 ！“如果市民自己在家做 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，这道美食也常常被端上宴客桌 ，卖相好 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。这道闽南美食烹饪方法简单 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，