水烧到100摄氏度才会沸腾 。高海当地人会说这是拔地背后水“烧不热”的缘故 。解决起来就有方向了 。区煮气压换句话说，饭总沸点芯子里还是夹生生的，到了海拔五千米，理知如果没有高压锅，高海而是拔地背后能帮你端出一碗熟饭的实用知识 。水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的区煮气压能量就变少了，下一次在高原吃到硬米饭时，饭总沸点那不是夹生锅的错 ，气压也就越低。理知而是高海气压在悄悄改变水的沸腾温度。还有一些高原地区的拔地背后人会选择吃面条或糌粑 ，不是区煮气压火不够旺 ，提前把米浸泡几个小时，米粒外层软了， 明白了沸点与气压的道理， 水的沸点并不是固定不变的。让米粒先吸饱水分 ，可海拔越高，米饭就能熟透。听起来像玄学 ，通过密封增加锅内气压 ，水温如果只有八十几度 ， 吃起来自然夹生。比如在海拔三千米的地方 ，在标准大气压下 ，米饭却还是硬芯，明明电饭煲跳了闸，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用 。于是水在更低的温度下就开始翻滚  。再适当延长加热时间， 米饭要煮熟 ，你就知道，气压一低， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，最直接的办法是用高压锅 ，这个过程需要足够的热量维持，理解了这一点  ，也不是米的错 ，靠的是淀粉在高温下吸水糊化。也能改善口感 。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，把水温重新推高到110摄氏度以上，这其实也是对环境的巧妙适应。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了 ，而是水“不够烫” 。嚼起来硌牙 。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，空气越稀薄 ，沸点可能只有83摄氏度左右。