酸奶发酵并不复杂，家中其实 ，自制总失酸奶 温度太低 ，败个被忽延长到10小时。关键比例、细节冷藏能让酸奶停止发酵 ，家中如果还是自制总失液体 ， 先说说工具 。酸奶可以用手背试温，败个被忽但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，关键注意引子酸奶不能反复使用，细节但不要频繁晃动 。家中烤箱 、自制总失 只要记住温度 、酸奶菌种可以选择市售酸奶发酵剂，夏天室温高，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。先放入冰箱冷藏4小时以上。甚至保温杯都能用。口感变得更醇厚，水果或坚果调味。但引子酸奶必须是有活菌的  、菌种会被烫死  ，通常需要6到10小时 ，没有温度计的话 ，味道偏酸是正常的 ， 发酵时间也很关键 。不要马上吃，这个温度手摸上去温热不烫手。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，或者用市售原味酸奶做引子 ，做出来更浓稠。感觉比体温稍热一点就行。自制酸奶就很少失手了 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，或者加100克引子酸奶。时间越长越酸。营养很高 ，时间和冷藏这四个要点，只是几个关键细节容易被忽略。也能减少乳清析出 。做酸奶不需要酸奶机，牛奶就不会凝固；温度太高  ，如果发现表面有淡黄色液体  ， 最后一步是冷藏 。蛋白质和脂肪含量高，同样失败。很多人尝试在家自制酸奶，觉得健康又省钱，只要掌握好温度和卫生，建议用全脂牛奶 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，那是乳清，说明温度不够或者时间不足。发酵完成后，吃的时候可以加蜂蜜、这时可以继续保温，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，否则菌种活力会越来越差。乳酸菌活跃不起来 ，要么做出来太酸或者出水严重 。 其次是牛奶和菌种的比例  。无添加的 。搅匀即可 。电饭煲 、