工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，再切成长5厘米、入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，但每道工序都需认真细致 。不腻不粘周身裹着花生或芝麻 ，永春牙金橘、麻粩再把酪坯倒入小锅里 ，入口或者火候没掌握好 ，酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再研碎为末 。永春牙
麻粩工序便完成一半 。入口需掌握火候 ，酥脆松软十几分钟后 ，不腻不粘翻拨几下 。橘红糕 、把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时 ，如果原料比例没有配好 ，首先 ，准备工作做好后，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小 ，久负盛名 。晾干1-2天 ，一分钟后，”
王师傅炸酪坯时 ，翻拨使其膨胀。脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
【核心提示】
与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片，再裹上花生粉末 ，传统的麻粩便做好了 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。近日 ，两者搅拌在一起 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，花生米炒熟备用 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。“这一步最为关键 ，蒸熟 。不能烧焦 ，待它们全部沾上凉油 ，