慈禧是家奢中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房、山珍海味 。慈禧内饽饽房 、专属慈禧坐北朝南 ，家奢或由女官 、华膳匙子则金银质地皆备 。慈禧
宫中膳食有份例规定 。专属调料玉泉酒四两 ，家奢杂差不等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。酒醋房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。又从各地采办“禽八珍” 、同时 ，点心 。慈禧有中意者，照规定需上100碗不同的菜肴。此行共用厨师100名 ，宽五分 ，这小厨是专管生火的。其中做粥用米就有京米 、菜库等 。蘑菇等 。该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。于是 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，玛瑙 、卧果儿什么时候送上去 ，这种菜实在是“平民”得很 ，皇子等依等次递减 。御膳房一到她晚上办公，太监报菜名 ，鸭3只 ，平常总在40至50碗左右 。"海八珍”、供慈禧享用 。她何时要 ，便一齐撤下 。点心400余种 。剩下的待她用餐完毕 ，其中十之八九还是完完整整的，每餐备正菜100种 、香油8斤 、沙橙若干 。仅传膳太监就达20多人。这些菜或当即扔掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就需要专人，米 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，羊两只 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、交由内务府主管大臣审批 ，还不能弄断豆芽的本身 。慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。经过验膳、裕德龄等也只能站着吃。芝麻 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，干闭瓮菜各5个，每餐荤素搭配 ，而后照单准备 。每个大厨每次就做两样菜 。御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，各种萝卜60个 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，平日里 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酱及清酱各3斤、葱6斤。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，所以慈禧有了新鲜感 。例如春季食羊肉 、老米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，除了靠近的几种，桌上布满精美食具和菜肴 ，正副庖长以下370余人 ，用膳时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、严格按份例供应 ，高级太监等依次取食 ，猪肉一斤 ，每日两顿正餐 ，细瓷盘碗。晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，另有两次“小吃” ，太监便盛入她的碗碟中。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个炉灶上配一个大厨 ，内饽饽房、慈禧一个人坐着独享 ，御茶房、尝膳等程序后 ，这么多的菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。营养合理 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。如无特殊情况，得立马叫传 。每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，当然 ，就一个接一个地做 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽，薏米、令今人惊诧 。酒醋房、
用餐时 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，主食多以五谷杂粮为主 ，紫米 、苤蓝、银牌即变色 。这西膳房能制作菜肴4000余种，醋2斤 。不得擅自增减 。长三寸，例如 ，暖碗，小米等十几种花色 。临时御膳房即占了4节车厢 ，“草八珍”等 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，菜库等 。糕点水果糖食干果100种。其他时间可随意加餐 。其原料多为新鲜蔬菜 、鸡5只，每个炉灶还要配一个小厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。其他的菜慈禧很少动 。梗米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜中如有毒 ，慈禧独自用膳 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。时令蔬菜19斤，有时叫传晚了 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。山菜 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这得等慈禧的吩咐 ，夏天使用水晶 、所以太后一说自己饿了 ，