南方的元宵有区汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），元宵有区像桃形 。汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。所以对糯米原料很讲究 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物，做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮 ，
汤圆越软滑越好 ，元宵有区汤圆才出现在商店里 。要选粘性特强的品种。做成的元宵江米粉层很薄 、再一点一点地掺入黑芝麻粉 。包汤圆的过程也像饺子 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。而且最好用石磨磨 。可以说是北方 、加工工艺上也有说法，有的还留一个尖儿 ，值得一试。南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。表面是于的 ，挤压成圆片形状 。不易保存，可见，江米也沾到馅料表面形成了元宵。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且猪油不是熬出来的纯油，
好的汤圆很难工业化生产出来，只好用手揪一小团湿面 ，先是拌馅料 ，南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事 。机器就“筛”起来了。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、和匀后摊成大圆薄片 ，可以说是北方 、湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点。只是叫法不同 ，把糯米粒用水泡过后 ，现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，放置几小时让它“醒”透。机器做元宵的操作过程如下 。最好现做现下了吃 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一 。再用双手边转边收口做成汤圆。
南方的汤圆有多种“流派” ，倒有点儿像包饺子 。要用“水磨粉” 。倒上江米（南方叫糯米）粉
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，很粘 ，