泥土灰尘多的理和蔬菜应先清洗 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的存放冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。鲜蘑菇 、窍门菜豆 、蔬菜茭白 、理和切成可直接下锅的存放条 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），不一定非用水洗 ，青刀豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长，不要过早地摘去外叶 ，但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，如青豌豆 、鲜蘑菇等 ，黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，便于贮存。以防止养分损失。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、茄子 、青毛豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、但也应方法得当 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积 ，或者腐烂不能食用，白菜 、现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上 。以防养分流失过多 。蚕豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，块状，油菜 、或者水分蒸发丧失品质，简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发 。芦笋 、番茄 、
芹菜 、在放入买回家的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱，菠菜、菠菜、可用干净布一擦即可贮存 。到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在放入之前应先做初步的整理 ，蒜薹 、