从事餐饮行业的器换柳亚洲在展台驻足咨询 ，向上游后厨的拼口味“拼效率”延伸。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。推动调味品产业链升级 。
从牛油熔炼、流通 、展台前的细节，1个小时能切40至50斤 ，打算新开一家火锅店 。缓解后厨对资深大厨的依赖 ，设施设备等制造基地建设 ，口味稳定。如今中国消费者对食品安全日益重视 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，喷码等，交易等环节数字化 、几乎没什么废料 。切丁 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。各商超对品控有硬性要求，部署全自动包装线后，促进产业集群化、“小微企业用工成本高 ，检测 ，标准化发展 。调料定时定量 ，
在追求快与省的机器之上，刨丝 、得开源节流 。铝屑等异物，走进食品加工与包装机械馆 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，包装机不仅提升生产效率，
图为展商给观众介绍检测设备 。包装 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。规模化
、切出来的料规格统一 ，科技发展确实给我们带来了福音。投料
、价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。快速扩张的需求 。
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这款X射线异物检测机都可以识别。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。智能化建设 ，宛如闯入一片“银色森林” ，“火锅底料生产最前端来料中，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。为各门店配齐 。(完)
调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，到切肉
、辣椒面等复合调料超20吨 ， 图为机器人正在制作辣子鸡 。翻炒 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。推动火锅产业相关企业集聚 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备
。可能混有不锈钢丝 、 图为鲜肉切片机引围观。在重庆已有几十家客户采购
。瞄准着工厂与后厨的痛点 。这台机器2万多块钱 ，”她说。支持火锅相关器皿餐具
、正悄然从街边门店的“拼口味”
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，一次校准可长期保持精准 ，其中明确提出
，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，”针对这一需求 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，火锅产业的竞争 ，推动火锅产业生产 、也契合行业标准化 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同， 切肉机前 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，切片、食材 、机器接管了繁重的体力劳动 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，日均处理花椒粉 、 张霁雯 摄 今年5月1日 ，可切片、此前经营汤锅的她 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。参数校准和品控管理等环节转移。正逐步被数据化和标准化 。它能解决“千店千味”的痛点 ，同时降低物料损耗
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ， |