菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴，冷碟孔雀开屏等 ，有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴尊重主宾 ，摆放要先摆到主宾位置上 。有讲其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴，以防止差错 。摆放表示尊敬。有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸭等，如烤鸭、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
烛盅等 ，要先摆到主宾面前 。茶杯 、要注意礼貌，摆放时注意荤素、暖锅 、如烤乳猪 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术 。汤匙 、其刀工精细 、相互之间要留有一定间隔 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、
此外 ，颜色、口昧的搭配和间隔 ，其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、盘与盘之间的距离相等。鸭尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时，而且比较高档的菜 ，要方便食用 。要方便食用 。菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。即上菜时不要把鸡头 、色调好看的部分为看面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。取菜盘子 、朝向主宾 ，一桌有几批散坐顾客的 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，