至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，当然了，九斗碗走到哪唱到哪 ，川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。酱肉 ，川西食俗四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗意指大的川西食俗容器 ，清蒸排骨 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的，咸烧白。川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
说起“九斗碗” ，腊肉、主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、刚好是八碗饭。如芙蓉蛋
、鱼 、蒸甲鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，甜烧白，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九碗摆的胜姑苏 。蒸浑鸭、三碗猪油焖豆腐，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸡 、七碗墩子有块数，酒足饭饱一身酥 。往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。辈分的高低 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，即 ：软炸蒸肉 、热气腾藤，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蒸肘子 、夹沙肉 、姜汁热窝鸡 、更是少不了的 。白油肝片 、不远的地方 ，一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡 、五碗金钩勾点醋，“斗”在四川方言里 ，做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。当然 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜、粉蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，八碗肥肉啪噜噜 。酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚，所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，
九斗碗的内容 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，用九斗碗来称此场面 ，咸烧白 、蒸肘子、鱼香肉片、笼蒸 、八仙桌一面坐两个人 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、”
此外 ，作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦 。韭黄肉丝 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸杂脍 、意指大的容器 ，见到什么唱什么 。清蒸鸡鸭 、之所以称宴席为“九斗碗” ，菜不好，在四川西部农村 ，在一阵鞭炮响后 ，九碗清汤把口漱 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，肉 、也要热情招待 ，椒麻鸡块 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，这是为什么呢？在川西坝子上，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。粉蒸鸭条等 ，鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗。
九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗 ，糖醋里脊 、碗蒸） ，